Il Cayo Grande Club è caratterizzato da un processo produttivo tipico dei Caraibi che gli conferisce la sua particolare identità ed il suo tipico bouquet.
I mosti provenienti dalle migliori piantagioni di canna da zucchero vengono sottoposti ad un attento processo di fermentazione e successiva distillazione, sotto l’occhio vigile di esperti maestri distillatori.
I singoli distillati sono sottoposti singolarmente ad un processo di invecchiamento della durata di 1 anno nel caso del Blanco Reserva e di 2 anni nel caso dell’Anejo Reserva, in botti di quercia bianca americana; dopo di che sono miscelati tra di loro e sono sottoposti ad un ulteriore invecchiamento, in botti di quercia bianca che contenevano Bourbon, lungo 2 anni nel caso del Blanco Reserva e 7 anni nel caso dell’Anejo Reserva. L’invecchiamento avviene in cantine con condizioni climatiche particolari; in questa fase il prodotto si arricchisce di componenti come i tannini e le cellulose che ben si mescolano con le già ricche caratteristiche aromatiche della canna da zucchero.
Infine a questi rum viene sempre aggiunta una piccola quantità di rum aventi invecchiamenti particolarmente importanti, per conferire ai prodotti ulteriore pregio e preziose note legnose.
Aspetto:liquido trasparente e luminoso, bianco o ambrato, con forte luminosità e completamente privo di particelle in sospensione.
Aroma:tipico dei rum maturati in botti di quercia; equilibratissimo nelle sue componenti aromatiche, leggermente dolce con note di uvetta ben combinate a sentori di legno e toni di vaniglia e mandorle essiccate.
Sapore:con una buona viscosità riempie il palato, lasciando un leggero sapore pungente ben bilanciato con note leggermente amare; produce una leggera sensazione di calore in gola, in linea con il suo contenuto alcolico.
Sensazione alla deglutizione:viscosità media al palato. Leggermente pungente e con una nota amara che non è mai irritante, gradevole il dolce calore che permane in gola.
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