L'Apice del Metodo Classico: un'elegante "Brut de Bière" che riposa per cinque anni sui lieviti, sfidando i confini tra birra e spumante per offrire un perlage finissimo e una complessità evolutiva senza pari.
Produttore: Birrificio Agricolo Baladin. Sede: Piozzo (CN), Italia. Tipologia: Birra prodotta con Metodo Classico (rifermentata in bottiglia). Affinamento: 60 Mesi sui lieviti. Gradazione Alcolica: 10% Vol. Formato: Bottiglia da 75 cl. Caratteristiche Organolettiche:
Aspetto: Colore giallo dorato carico, con un perlage estremamente fine, persistente ed elegante.
Profumo (Bouquet): Il naso è ricco e profondo. Emergono note di crosta di pane, lievito fresco e pasticceria, che si fondono a sentori di frutta gialla matura e una leggera punta balsamica.
Gusto: In bocca è secca, verticale e di grande struttura. La carbonazione è vellutata e mai aggressiva, mentre la lunga sosta sui lieviti regala una complessità che ricorda i grandi spumanti, mantenendo però un'anima maltata unica. Il finale è pulito, sapido e molto persistente. Note di Produzione:
Questa release rappresenta una delle sfide più ambiziose di Teo Musso. Dopo la prima fermentazione, la birra viene imbottigliata con lieviti selezionati per una seconda fermentazione in vetro (Metodo Classico). Il riposo di 5 anni permette un'autolisi dei lieviti profonda, trasformando radicalmente il profilo sensoriale della birra originale. Temperatura di Servizio Ideale: 8-10°C. Da servire in calici ampi da spumante o tulipani grandi per apprezzarne la spuma e i profumi. Abbinamenti Consigliati:
Crudi di Mare: Eccezionale con ostriche, tartare di pesce e crostacei nobili.
Formaggi: Perfetta con formaggi a crosta fiorita (tipo Brie o Camembert) o Parmigiano Reggiano oltre i 30 mesi.
Aperitivo d'Eccellenza: Ideale per brindisi importanti dove si cerca un'alternativa ricercata al vino.
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