Liquore per pasticceria - Maraschino
Il Maraschino Luxardo è uno dei più preziosi ingredienti della pasticceria artigianale, uno dei distillati dal gusto più raffinato e dall'aroma più persistente che esistano in commercio. La sua storia si intreccia con quella dell'arte liquoristica italiana, di cui rappresenta uno degli emblemi più tradizionali e prestigiosi. La Luxardo controlla direttamente la coltivazione e il raccolto di decine di migliaia di piante di marasche, una particolare varietà di ciliegie. Dalla distillazione di queste marasche, e dal successivo lungo invecchiamento in speciali tini di frassino finlandese, si ottiene un prodotto unico al mondo per eleganza e finezza aromatica. La Luxardo è infatti leader mondiale del Maraschino, liquore che è presente in tutti i più importanti mercati. Il Maraschino Luxardo assicura fragranza aromatica delicata e persistente, e un'alta resa anche con diluizioni notevoli. E' utilizzato come bagna in pasticceria per tutte le torte alla frutta, per bavaresi, charlottes e parfaits. Puro a 70°, in piccoli dosaggi (dai 50 ai 100 gr. per kg. di preparazione), si utilizza tradizionalmente per profumare e "sgrassare" creme al burro, e per aromatizzare ganaches. E' inoltre perfetto per la macerazione della frutta.
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