astucciato
ZONA PRODUTTIVA
70 Cru provenienti dagli 8 grandi Terroirs di Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Massif de Saint-Thierry, Montgueux, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar.
VITIGNO
40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Meunier
VINIFICAZIONE
Micro-vinificazioni in 120 piccoli tini in acciaio inossidabile: ogni Cru, ogni varietà di uva e ogni annata vengono vinificati separatamente per rivelare le caratteristiche aromatiche dei Terroirs.
ABBINAMENTI
Brut Nature che si sposa perfettamente a tutti i piatti a base di pesce: ostriche, pesci e crostacei crudi, ricci di mare, caviale. Accompagna a meraviglia anche la cucina tailandese o ancora sushi, maki o sashimi.
INVECCHIAMENTO
Vini di riserva: 43%. Almeno 4 anni di affinamento sui lieviti per permettere al vino di maturare elegantemente e lasciare che il tempo compensi l'assenza di dosaggio. Dosaggio zero.
La Maison Ayala fu una dei mebri fondatori del prestigioso Syndicat des Grandes Marques de Champagne nel 1882. La Maison Ayala è una delle Maison pioniere del dry style: fu una delle prime a produrre uno champagne dry per il Principe del Wales nel 1870. La Maison è parte del Gruppo Bollinger dal gennaio 2005. Style Ayala: Pureté, Fraîcheur, Finesse, Précision, Elégance (purezza, freschezza, finezza, precisione, eleganza).
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