VITIGNO:
CHARDONNAY 20% fermentazione in piccole botti di rovere
PINOT NERO 80% fermentazione in vasca inox
Dall’uva Pinot Nero in giusta combinazione con l’uva Chardonnay nasce questo spumante dalla personalità spiccata.
TECNOLOGIA PRODUTTIVA I vini ottenuti da questi due vitigni, a marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia, vanno a costituire il vino base che viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 3 anni. Terminata questa sosta, le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa tre anni e mezzo dalla vendemmia.
scheda tecnica
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