prodotto con uve Chardonnay al 100%
Numero di bottiglie prodotte: 500
Fermentazione e macerazione: in tino di acciaio inox a temperature basse e controllate . La fermentazione avviene molto lentamente fino allo svolgimento totale degli zuccheri, dopo di che il vino ottenuto, in primavera verrà messo nelle bottiglie per la presa di spuma. Dopo un lungo riposo in bottiglia di 4 anni sui lieviti, il vino ottenuto è pronto per le operazioni manuali di messa in punta e sboccatura, operazioni che esigono accuratezza ed esperienza.
