Per circa 21 giorni piccoli pezzetti di corteccia di China Calissaia e China Succirubra vengono posti a macerare in una piccola quantità del nostro Barolo “classico”. Aggiungiamo poi una miscela di spezie aromatizzanti tra cui radice di genziana, rabarbaro, semi di cardamomo, arancio dolce e amaro, cannella e altri ancora, che compongono la nostra “storica” ricetta, la cui Formula completa desideriamo che rimanga segreta. All’estratto aromatico così ottenuto, che viene affinato per qualche settimana, si aggiunge infine la giusta dose del nostro Barolo “classico”. Dopo essere stato ripulito, l’infuso viene fatto riposare per 4 mesi in botte di rovere, imbottigliato e dopo un ulteriore riposo di almeno 2 mesi, diventa finalmente il nostro Barolo Chinato Pio Cesare.
SCHEDA TECNICA
(1).png){kind=logo}