Pepe verde: molto usato nella cucina francese, da qualche anno è entrato a far parte della tradizione gastronomica italiana.
Consigli d'uso:
La sua naturale destinazione è la preparazione di filetti, scaloppine ed altre carni, ma è adatto anche per preparare patès e terrine, specialmente di maiale. Il pepe verde e rosa và sgocciolato prima dell'uso.
