I Paccheri Lisci de La Fabbrica della Pasta di Gragnano sono uno dei formati più iconici, nobili e rappresentativi della grande tradizione culinaria partenopea. Protetti dal marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta), questi paccheri si distinguono per la superficie completamente liscia e vellutata e per il loro diametro generoso. La mancanza di rigature mette in risalto la straordinaria qualità della semola e la perfetta consistenza della pasta, regalando al palato un'esperienza ricca, corposa e incredibilmente appagante.
Produttore: La Fabbrica della Pasta di Gragnano (Famiglia Moccia).
Origine: Gragnano (Napoli), Campania, Italia.
Tipologia: Pasta di semola di grano duro – Pasta di Gragnano I.G.P.
Formato: Sacchetto da 500 g.
Ingredienti: Semola di grano duro di prima estrazione (ottenuta da grani pregiati 100% italiani), acqua purissima delle sorgenti millenarie e incontaminate di Gragnano (Monti Lattari).
Allergeni: Contiene GLUTINE. Può contenere tracce di soia e senape.
Caratteristiche principali e Lavorazione:
Tradizione Artigianale Certificata: Prodotti unendo l'esperienza secolare e i segreti tramandati da ben 4 generazioni della Famiglia Moccia al magico microclima di Gragnano, ideale per la produzione della pasta fin dai tempi antichi.
Trafilatura al Bronzo ed Essiccazione Lenta: L'impasto viene estruso esclusivamente attraverso trafile in bronzo dedicate. Questo processo, unito a una lentissima asciugatura a basse temperature, preserva intatto il colore naturale del grano, il suo profumo autentico e l'alto valore proteico.
Spessore e Tenuta in Cottura: La struttura generosa e lo spessore uniforme garantiscono una straordinaria callosità e una perfetta tenuta al morso ("al dente"), mantenendo la forma intatta anche dopo la cottura e il salto in padella.
Consigli di Consumo e Abbinamenti:
Tempo di Cottura: Circa 12-13 minuti. Si consiglia di cuocerli in abbondante acqua bollente salata, mescolando delicatamente per preservare l'integrità dei paccheri, e di scolarli ben al dente per ultimare la preparazione direttamente nel sugo.
Abbinamenti Ideali: La versione liscia è storicamente legata ai sughi cremosi, ricchi e d'eccellenza. Sono sublimi se abbinati a grandi classici di mare (come il tradizionale sugo alla pescatora, con scampi, calamari o astice) dove il condimento scivola e avvolge la pasta sia all'interno che all'esterno. Eccellono anche con ragù strutturati di carne (come il ragù napoletano o la genovese), sughi densi a base di pomodorini freschi e mozzarella di bufala campana fusa, oppure farciti e gratinati al forno.
Valori Nutrizionali Medi (per 100 g):
Valore Energetico: 1487 kJ / 350 kcal
Grassi: 1,0 g
di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Carboidrati: 73 g
di cui zuccheri: 2,5 g
Fibre: 1,0 g
Proteine: 13 g
Sale: 0,005 g
(1).png){kind=logo}
