Gli Spaghetti de La Fabbrica della Pasta di Gragnano rappresentano il formato simbolo per eccellenza dell'arte bianca italiana, protetti dal prestigioso marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta). Emblema di Gragnano nel mondo, questo formato a sezione circolare e di spessore calibrato racchiude la quintessenza del metodo tradizionale campano, dove la purezza delle materie prime incontra una manifattura secolare.
Scheda Tecnica del Prodotto
Produttore: La Fabbrica della Pasta di Gragnano (Famiglia Moccia).
Origine: Gragnano (Napoli), Campania, Italia.
Tipologia: Pasta di semola di grano duro – Pasta di Gragnano I.G.P.
Formato: Sacchetto da 500 g.
Ingredienti: Semola di grano duro di prima estrazione (100% origine italiana), acqua pura delle sorgenti millenarie dei Monti Lattari.
Allergeni: Contiene GLUTINE. Può contenere tracce di senape e soia.
Caratteristiche Principali e Lavorazione
Trafilatura al Bronzo: Gli spaghetti vengono estratti attraverso tradizionali trafile in bronzo. Questo conferisce alla corda di pasta una superficie rugosa, opaca e ricca di microscopiche porosità, fondamentale per legare in modo impeccabile qualsiasi condimento senza farlo scivolare sul fondo del piatto.
Asciugatura Lenta: Il processo di essiccazione avviene a bassissime temperature all'interno di celle statiche per tempi lunghi. Questa lenta stabilizzazione artigianale tutela intatta la struttura proteica del grano duro, preservando la fragranza originaria e la tipica elasticità.
Tenuta al Morso Perfetta: Grazie allo spessore studiato e all'eccellente glutine della semola di prima scelta, mantengono una straordinaria callosità e una nervatura soda ("al dente"), ideale anche per le successive fasi di salto in padella.
Consigli di Consumo e Abbinamenti
In Cucina: Si consiglia di calarli in abbondante acqua bollente ben salata. Per via della lavorazione artigianale, vanno scolati un minuto in anticipo per ultimare la mantecatura direttamente nel tegame con il sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura ricca di amido.
Abbinamenti Ideali: È il formato universale per eccellenza. Sono sublimi se accostati a condimenti pilastro della cucina italiana: dal classico sugo al pomodoro fresco e basilico, alla aglio, olio e peperoncino. Eccellono magnificamente con le salse di mare (alle vongole veraci, allo scoglio) o con i grandi condimenti romani come la carbonara, la cacio e pepe o l'amatriciana.
Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)
(Dati standard ufficiali di riferimento per la Pasta di Gragnano I.G.P.)
Parametro Valore
Valore Energetico 1486 kJ / 350 kcal
Grassi 1,0 g
di cui acidi grassi saturi 0,3 g
Carboidrati 73,0 g
di cui zuccheri 2,5 g
Fibre 1,0 g
Proteine 13,0 g
Sale 0,005 g
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