Un pilastro fondamentale della liquoristica mondiale, la cui ricetta originaria è stata creata da Girolamo Luxardo nel 1821 a Zara (Dalmazia). Questo straordinario liquore dolce si distingue per essere uno dei pochissimi distillati di frutta al mondo ottenuti attraverso una lavorazione che impiega l'intero frutto della ciliegia marasca, incluse le foglie, i rami e i noccioli, conferendo al profilo finale un'inconfondibile nota nocciolata e floreale.
Produttore: Girolamo Luxardo S.p.A.
Origine: Torreglia (Padova), Veneto, Italia (dove l'azienda si è trasferita nel secondo dopoguerra, trapiantando i propri storici frutteti di marasche).
Tipologia: Liquore dolce da distillazione di ciliegie marasche.
Formato: Bottiglia da 70 cl.
Grado Alcolico: 32% vol.
Ingredienti: Acqua, zucchero, distillato di marasche.
Caratteristiche principali e Produzione:
Il Processo Produttivo: La produzione del Maraschino segue rigorosamente la ricetta bicentenaria. Prevede l’infusione in tini di legno di larice del melasso di marasche Luxardo per circa due anni. Successivamente, l'infuso viene distillato in tradizionali alambicchi di rame, separando la testa e la coda per isolare solo il "cuore" aromatico più puro. Il distillato ottenuto viene poi trasformato in liquore con l'aggiunta di sciroppo di acqua e zucchero, per poi essere lasciato ulteriormente ad affinare.
L'Iconico Packaging: La bottiglia è immediatamente riconoscibile in tutto il mondo grazie al suo storico rivestimento in paglia intrecciata a mano (l'impagliatura serviva originariamente per proteggere il vetro dai danni durante i trasporti marittimi da Zara) e al caratteristico tappo in sughero sigillato con ceralacca rossa.
Profilo Organolettico:
Alla vista: Si presenta perfettamente cristallino, limpido e incolore.
Al naso: Sprigiona un profumo intenso, nitido e tipicamente fruttato di ciliegia marasca, splendidamente fuso con sfumature balsamiche, fiorite e un netto richiamo al nocciolo di ciliegia che ricorda la mandorla bianca.
Al palato: Al sorso è dolce, morbido, rotondo ma sorprendentemente profondo. L'impatto alcolico è moderato e ben bilanciato dalla freschezza aromatica. Emergono note ricche di marmellata di ciliegie, unite a toni tostati e di cioccolato bianco, che sfumano in un finale persistente e di grande pulizia.
Consigli di Servizio e Mixologia:
Liscio o Digestivo: Eccellente da gustare liscio a temperatura ambiente o con un cubetto di ghiaccio come raffinato dopocena.
In Cucina: È l'ingrediente insostituibile per bagnare macedonie di frutta fresca (soprattutto fragole, ananas e arance), per profumare gelati alla crema o per la pasticceria tradizionale (come la classica bagna per il Pan di Spagna).
In Mixologia Internazionale: Il Maraschino Luxardo è uno dei pochissimi "ingredienti nobili" presenti nei ricettari storici dei cocktail IBA. È un modificatore aromatico fondamentale per la creazione di pietre miliari della miscelazione mondiale come:
The Aviation: Gin, Maraschino, Crème de Violette e succo fresco di limone.
Hemingway Special (Papa Doble): Rum Bianco, succo di pompelmo, succo di lime e Maraschino.
The Last Word: Gin, Green Chartreuse, Maraschino e succo di lime in parti uguali.
Martinez: L'antenato del Martini, a base di Old Tom Gin, Vermouth Dolce, Maraschino e Orange Bitters.
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