L'unico vino rosso da bere freddo
Il Fichimori è una delle interpretazioni più innovative, moderne e coraggiose del Negroamaro salentino. Nato dall'esperienza e dalla voglia di sperimentare della cantina Tormaresca (gruppo Marchesi Antinori), questo vino scardina le regole tradizionali dei rossi poiché è concepito e strutturato appositamente per essere servito freddo. Unisce la ricchezza del frutto del Sud a un'incredibile freschezza e fluidità di beva, rendendolo il perfetto rosso "estivo".
Produttore: Tormaresca (Marchesi Antinori).
Zona di Produzione: Salento, Puglia, Italia.
Tipologia: Salento I.G.T. Rosso (Fermo, giovane e dinamico).
Formato: Bottiglia da 75 cl.
Grado Alcolico: 12% vol.
Vitigno: Prevalentemente Negroamaro, completato da una piccola percentuale di Syrah.
Terroir: Vigneti allevati a cordone speronato su suoli di matrice limo-argillosa e calcarei, tipici della penisola salentina.
Caratteristiche e Vinificazione
L'Annata 2025: Un millesimo che esprime un profilo aromatico straordinariamente croccante, dove la freschezza agrumata e la spalla acida valorizzano al massimo la piacevolezza del sorso.
Tecnica di Lavorazione: Il segreto della sua morbidezza e della totale assenza di tannini duri risiede nel processo di vinificazione. Dopo la pigiatura soffice, le uve subiscono una macerazione pre-fermentativa a freddo a 5 °C per 5 giorni per estrarre solo il colore e gli aromi varietali più gentili. Successivamente avviene la svinatura e la fermentazione alcolica senza bucce (come per i vini bianchi) a 18 °C.
Affinamento: Esclusivamente in serbatoi di acciaio inox per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento, salvaguardando la purezza del frutto e la fragranza originaria.
Allergeni: CONTIENE SOLFITI.
Consigli di Consumo
Note di Degustazione:
Colore: Rosso rubino brillante con vivaci riflessi porpora e sfumature violacee.
Al naso: Spicca un bouquet deliziosamente fruttato e fragrante. Prevalgono sentori nitidi di frutta rossa fresca (lampone, ciliegia ferrovia, fragola e melograno) arricchiti da raffinate note floreali di viola, rosa canina e un accenno di macchia mediterranea o timo.
Al palato: Dinamico, scattante e di straordinaria facilità di beva. L'ingresso è morbido ed equilibrato, sorretto da una vibrante freschezza e da una piacevole sapidità, con un finale pulito dal piacevolissimo retrogusto fruttato.
Temperatura di Servizio: Va servito rigorosamente freddo, a una temperatura di 6–8 °C (o massimo 10 °C), proprio come un vino bianco o un rosato.
Abbinamenti Consigliati: Estremamente versatile, è il re degli aperitivi informali e dei finger food. Si abbina splendidamente a pizze rosse e focacce, taglieri di salumi, crudità di pesce, sushi e tartare. Ottimo anche in abbinamento a zuppe di pesce in umido, carni bianche (pollo, tacchino) o piatti leggermente speziati della cucina asiatica.
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