Il lievitante ed stabilizzante naturale per eccellenza: l'ingrediente indispensabile per albumi montati a neve fermissima e dolci soffici e leggeri.
Il Cremor Tartaro da 50 g di Decora (bitartrato di potassio) è un sale acido naturale ampiamente utilizzato in pasticceria sia come agente lievitante sia come stabilizzante molecolare. Utilizzato da solo, agisce come eccezionale stabilizzante per montare a neve ferma gli albumi d'uovo, garantendo la tenuta ideale per la realizzazione di meringhe, macaron, soufflé e chiffon cake. In combinazione con il bicarbonato di sodio, si trasforma in un lievito naturale privo di fosfati, ideale per far lievitare istantaneamente impasti dolci e salati, rendendoli incredibilmente soffici, leggeri ed altamente digeribili.
Produttore e Qualità del Marchio: Decora è il marchio italiano leader nel settore del cake design e della pasticceria casalinga e professionale, distribuito da Karma S.r.l. I prodotti Decora sono studiati per garantire massima efficacia, sicurezza alimentare e prestazioni professionali in ogni ricetta.
Denominazione: Cremor Tartaro (Bitartrato di Potassio E336i) per uso alimentare
Produttore e Sede: Karma S.r.l. (Marchio Decora) – Salerno (SA), Campania, Italia
Tipologia: Reparto Alimentare / Pasticceria, Cake Design e Agenti Lievitanti
Formato: Barattolo da 50 g
Consigli di consumo:
Modalità d'impiego:
Come stabilizzante per albumi e panna: Aggiungere un pizzico di cremor tartaro (circa 1-2 g per 4 albumi) durante la lavorazione per ottenere una schiuma stabile, lucida e compattissima che non smonta.
Come lievito naturale (in abbinamento al bicarbonato di sodio): Miscelare in parti uguali cremor tartaro e bicarbonato di sodio (oppure in rapporto 2:1) per sostituire il lievito chimico tradizionale. Ideale per le intolleranze ai lieviti industriali ed ai fosfati.
In lavorazione dello zucchero: Aggiungere un pizzico allo zucchero cotto o alle glasse per prevenirne la cristallizzazione e mantenere la massa elastica e lucida.
Ingredienti e allergeni:
Ingredienti: Bitartrato di potassio (E336i).
Può contenere tracce di LATTE, SOIA, FRUTTA A GUSCIO, UOVA, CEREALI CONTENENTI GLUTINE e derivati.
Prodotto naturalmente PRIVO DI GLUTINE, idoneo per vegetariani e vegani.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Energia: 0 kcal / 0 kJ
Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
Carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: 0 g)
Proteine: 0 g
Sale: 0 g
Uso e manutenzione:
Conservazione: Conservare il barattolo ben chiuso in luogo fresco ed asciutto, al riparo dall'umidità, da fonti di calore e dalla luce diretta.
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