Un affascinante omaggio alla tradizione contadina: Nato originariamente per celebrare il 50° anniversario della cantina, "C'Incanta" è un Trebbiano d'Abruzzo non convenzionale che fa parte della prestigiosa linea Anthology di Cantina Tollo. Prodotto recuperando le antiche metodologie artigianali abruzzesi, questo vino si distingue per una vinificazione ancestrale che esalta la complessità e la naturale longevità del vitigno, richiamando per stile la filosofia degli orange wine.
Produttore: Cantina Tollo s.c.a.
Sede di Produzione: Tollo (Chieti), Abruzzo, Italia.
Tipologia: Trebbiano d'Abruzzo D.O.P. Bianco (Macerato sulle bucce).
Formato: Bottiglia da 75 cl.
Grado Alcolico: 13% vol.
Vitigno: 100% Trebbiano d'Abruzzo (da vecchie vigne allevate a pergola abruzzese).
Vinificazione e Affinamento: La fermentazione ha inizio in maniera spontanea a contatto con le bucce, grazie all'azione esclusiva dei lieviti naturali (autoctoni), senza alcuna aggiunta di lieviti selezionati. Dopo la pressatura e lo svolgimento della fermentazione malolattica, il vino matura in vasche di cemento a contatto con i propri lieviti per un minimo di 18 mesi. Viene infine imbottigliato senza subire filtrazioni o trattamenti di stabilizzazione.
Allergeni: CONTIENE SOLFITI.
Consigli di Consumo
Note di Degustazione:
Colore: Giallo paglierino carico e luminoso, impreziosito da caldi e ricchi riflessi dorati.
Al naso: Il profilo olfattivo è intenso, complesso e stratificato. Si apre con avvolgenti sentori di frutta gialla matura e sfumature agrumate, che evolvono lasciando spazio a eleganti note floreali, cenni di frutta secca e delicati ricordi speziati.
Al palato: Sorso fresco, materico e spiccatamente sapido. Regala una struttura importante e avvolgente, guidata da un'ottima persistenza aromatica e un caratteristico finale finemente ammandorlato.
Temperatura di Servizio: Si consiglia di servirlo a circa 10-12°C per permettere al complesso ventaglio aromatico di esprimersi al meglio.
Abbinamenti Consigliati: Grazie alla sua straordinaria struttura e complessità, supera gli abbinamenti dei classici bianchi giovani. Eccelle con la cucina marinara strutturata come il baccalà arrosto con i peperoni, brodetti di pesce e grigliate. Si sposa magnificamente anche con primi piatti della tradizione (anche arricchiti da funghi), carni bianche in umido o alla brace (come il pollame) e taglieri di formaggi di media stagionatura.
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