Un'autentica icona della tradizione liquoristica italiana, creato nel 1845 a Milano da Ettore Zucca. Questo storico amaro si distingue per la sua ricetta ultracentenaria basata sull’infusione dei rizomi (le radici) del prezioso rabarbaro cinese sapientemente uniti a rare erbe aromatiche, spezie e agrumi. Oggi sotto la cura del prestigioso gruppo ILLVA Saronno, il Rabarbaro Zucca racchiude in una gradazione leggera di soli 16° un gusto unico, raffinato e piacevolmente delicato.
Produttore: Zucca (prodotto e imbottigliato da ILLVA SARONNO S.p.A.).
Origine: Milano, Lombardia, Italia.
Tipologia: Liquore Amaro a base di erbe e radici.
Formato: Bottiglia da 70 cl.
Grado Alcolico: 16% vol.
Ingredienti principali: Acqua, infusione alcolica di rabarbaro, zucchero, alcool, aromi naturali (tra cui scorze d'arancia amara, cardamomo, chinino), colorante: caramello (E150a).
Nota di curiosità: Il nome "Zucca" identifica esclusivamente il cognome del fondatore Ettore Zucca e non fa alcun riferimento all'ortaggio omonimo.
Caratteristiche principali e Produzione:
La Ricetta e l'Infusione: Il processo produttivo prevede che la radice del rabarbaro (della specie Rheum) venga lasciata in infusione alcolica per circa 10 giorni insieme a un blend segreto di botaniche, tra cui spiccano i semi di cardamomo e le bucce di arancia amara.
Legame con la Tradizione: Divenuto nel tempo il liquore preferito della Milano d'inizio Novecento (venendo molto apprezzato dalla famiglia reale, dai nobili e da artisti di spicco come Giuseppe Verdi), Zucca è stato per oltre quindici anni (fino al 2012) il protagonista indiscusso delle insegne dello storico Caffè Zucca in Galleria Vittorio Emanuele II a Milano (l'antico e attuale Caffè Camparino).
Profilo Organolettico:
Alla vista: Si presenta con un colore bruno, un ambrato molto scuro e profondo dai caldi riflessi ramati.
Al naso: Sprigiona un bouquet aromatico intenso, balsamico ed elegantemente erbaceo, dominato dall'inconfondibile impronta officinale della radice di rabarbaro, sostenuto da cenni agrumati e spezie esotiche.
Al palato: L'impatto gustativo è deciso, vellutato e maestosamente equilibrato tra una prima percezione dolciastra e la successiva spinta amara. Il finale è di straordinaria pulizia e raffinatezza, con una lunghissima e piacevole persistenza amaricante.
Consigli di Servizio e Mixologia:
Come Digestivo: Perfetto come fine pasto o dopocena, servito liscio a temperatura ambiente, fresco o con due cubetti di ghiaccio. Raramente, può essere consumato anche leggermente riscaldato durante i mesi invernali.
Come Aperitivo Tradizionale (Zucca & Seltz): Versare in un bicchiere con abbondante ghiaccio 1 parte di Rabarbaro Zucca, colmare con 3 parti di seltz (o acqua gassata) e guarnire con un rametto di menta fresca o una scorza d'arancia.
In Mixologia Contemporanea: È un ingrediente versatile e apprezzatissimo dai barman per twist creativi di grandi classici.
Zucca & Chinotto: 1 parte di Rabarbaro Zucca, 3 parti di chinotto di alta qualità, ghiaccio e mezza fetta d'arancia.
Zucca Aperitivo: 1 parte di Rabarbaro Zucca, 1/2 parte di gin, 3 parti di cedrata, ghiaccio e una fetta di limone.
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